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पेश है लजीज दिल-ए-गुल्‍फाम



 


दिल-ए-गुल्‍फाम

पनीर की तो अलग-अलग डिश आपने खाई होंगी, आज आपको बिलकुल यूनीक पनीर की रेसिपी बताते हैं। इसे आप स्‍टार्टर की तरह अपने मेहमानों के सामने सर्व कर सकती हैं। नाश्‍ते के तौर पर भी इसका स्‍वाद ले सकते हैं। रेसिपी शेफ कविता सिंह आपको बता रही हैं अपनी खास लजीज दिल-ए-गुल्‍फाम की रेसिपी।   


सामग्री फिलिंग के लिए

1/2 कप मिक्‍स कटी हुई गाजर, शिमला, कटा हुआ बा‍रीक पनीर, एक टी स्‍पून कटा लहसुन, कटा हुआ थोड़ा सा मिक्‍स मेवा, नमक स्‍वाद अनुसार, 1/2 टी स्‍पून शहद, 1/2 टी स्‍पून चाट मसाला, 1/2 टी स्‍पून गरम मसाला, 1/2 टी स्‍पून काली मिर्च पाउडर, एक टी स्‍पून रिफाइंड ऑयल, थोड़ी कटी हुई धनिया।


विधि- 

एक पैन में तेल गरम कर के लहसुन डालें। इसके बाद शिमला, गाजर, पनीर डलाकर सोट करें। इसके बाद बाकी की सामग्री डालें और अच्‍छे से मिक्‍स करें। बाद में इसे निकाल कर ठंडा कर लें।


सामग्री गुलफाम –

300 ग्राम पनीर, दो बड़े टमाटर, दो बड़े प्‍याज, 3-4 हरी मिर्च, 10-12 लहसुन की कलियां, एक छोटी सी अदरक, 10 से 12 काजू, थोड़ी सी किशमिश, 6-7 बादाम, मिक्‍स खड़े गरम मसाले, 1/2 टी स्‍पून जीरा, एक टी स्‍पून देगी मिर्च, एक टेबल स्‍पून चीनी, एक टी स्‍पून शहद, एक गिलास दूध, दो टेबिल स्‍पून दही, 4 टेबिल स्‍पून क्रीम और मलाई, भुनी हुई कसूरी मेथी, ऑरेंज कलर, एक टी स्‍पून लहसुन-अदरक का पेस्‍ट, 1/2 नींबू, 1/2 टी स्‍पून काली मिर्च, दो से तीन टेबल स्‍पून रिफाइंड तेल, नमक स्‍वाद अनुसार, एक गिलास दूध।


विधि- 

एक पैन में तेल डालकर जीरा, खड़े मसाले, अदरक, मिर्च, लहसुन, प्‍याज डालकर भूने फिर टमाटर और मेवा डालकर भूने फिर मसाले डालें। फिर नमक डालकर ठंडा करके पीस लें। बाद में दही और मलाई डालकर, ऑरेंज कलर मिला लें फिर से पीस लें। अब एक पैन में एक चम्‍मच तेल डालकर पिसी प्‍यूरी डालें और हल्‍का भून लें। फिर दूध डालकर पांच मिनट पकाएं। शहद, चीनी, कसूरी मेथी, थोड़ा नमक डालकर पकाएं। फिर हरी धनिया डालें।


अब एक प्‍लेट में पनीर को रखें उसके अंदर फिलंग भरें और चारों तरफ से प्‍यूरी को डालें। फिर क्रीम व धनिया से सजाएं।

(रेसिपी शेफ कविता सिंह)


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